Artisan Blackberry Vinegar

Von der Hecke bis zur Speisekammer

Ausgehend von ganzen Brombeeren vergären wir diese zu einem süßen Dessertwein. Das lebende Acetobacterium (allgemein als „Essigmutter“ bezeichnet) wirkt, indem es die Alkoholmoleküle aufnimmt und in Essigsäure umwandelt. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, dunkler, aromatischer Essig, dem wir einen Spritzer süßen Brombeersaft hinzufügen, um die Schärfe des Essigs auszugleichen Säure.

Ein Wohltuendes Gewürz

Artisan Brombeeressig wird, wie alle unsere Essige, lebend und nicht pasteurisiert verkauft und enthält die nützlichen Bakterien, die ihn erzeugt haben. Insbesondere dieser Essig kann dazu neigen, in der geöffneten Flasche ein harmloses, ballaststoffreiches Gelee zu bilden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn dies passiert. Nachdem Sie das Gelee herausgesucht (oder gegessen) haben, ist der Essig völlig in Ordnung zeigt nur, dass die essigbildenden Bakterien in der Flasche noch aktiv sind.

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